ترین گوشت (terrine)

ترین (terrine) یک واژه فرانسویه که به غذایی اطلاق میشه که در ظرف مخصوصش که اغلب مستطیل شکله درست میشه. تنوع نسبتا خوبی در ترین ها وجود داره که ترین گوشت یکی از اونهاست. غذای نسبتا راحت و بی دردسریه و همین طور طعم خوبی داره و قابلیت زیادی برای تزیین شدن داره و به همین دلیل مناسب میز مهمانی هم خیلی هست. روش تهیه  اش شاید تا حدودی مثل رولت گوشت باشه با مقداری تفاوت البته! با من همراه باشین تا روش خودم رو براتون بگم.

مواد لازم:

گوشت کم چربی ( مثل گوشت گوساله)..................................... نیم کیلو

نان سیردار*( از اینا که روی سالاد می ریزن)..............حدودا 90 تا 100 گرم

پیاز.......................................................................... یک عدد نسبتا کوچک

سیر.......................................................................................... سه حبه

هویج................................................................................. یک عدد کوچک

فلفل دلمه ای رنگی.................................................. نصف یک فلفل بزرگ

جعفری یا ساقه جعفری یا گشنیز..................................................... کمی

آویشن........................................................ یک قاشق چای خوری سر پر

فلفل قرمز............................................................ یک قاشق چای خوری

نمک و فلفل سیاه............................................................... به مقدار لازم

سس قرمز**......................................................... چند قاشق غذاخوری

 

طرز تهیه:

اول از همه فر رو روشن می کنیم. درجه اش بستگی به جنس ظرف و حرارت فر  داره ولی حدودا بین 180 تا 200 درجه مناسبه.

حالا نان سیر دار و ادویه ها رو با هم مخلوط می کنیم و داخل مخلوط کن می ریزیم و کاملا پودرش میکنیم.

بعدمخلوط نان سیر دار رو  از مخلوط کن خارج می کنیم و پیاز, هویج, سیر و فلفل دلمه ای رو می ریزیم و یکی دو پالس می زنیم تا کمی خورد بشن.

حالا داخل یک کاسه بزرگ همه مواد رو به همراه گوشت مون خوب ورز میدیم. 

و بعد داخل یک قالب که از قبل کاغذ روغنی داخلش انداختیم می ریزیم . خوب با پشت قاشق روش رو صاف می کنیم و بعد روی ظرف مون فویل می کشیم و داخل فر قرار میدیم تا بپزه.

 تو این فاصله کمی سس قرمز آماده می کنیم و بعد از حدودا 10 دقیقه یک ربع که کمی گوشت پخت سر میزنیم و آروم با قلمو روی ترین می کشیم تا هم روش مزه دار و براق بشه و هم خشک نشه.

و بعد دوباره داخل فر قرار میدیم و باز دوباره چک می کنیم. وقتی که خوب گوشت پخت, از فر خارج می کنیم و باز کمی از سس رو روش می مالیم و بعد داخل ظرف مورد نظرمون قرار می دیم و با کمی پوره سیب زمینی سرو می کنیم.

 

امیدوارم از طعم خوشش لذت ببرین!

_____________________________________________

* من از این نان های سیر دار که مخصوص روی سالاد هست استفاده کردم و باید بگم نتیجه اش خیلی بهتر از نان سوخاری یا نان تست بود! در زیر عکسشون رو می بینین:

** برای سس قرمز من سه قاشق کچاپ, کمی سس ورچستر و کمی سس تاباسکو رو با هم مخلوط کردم. اگه  اون دوتا آخری در دسترس تون نیست, کمی کچاپ رو با کمی فلفل یا ادویه مورد علاقه تون مثل زیره یا هر چی که دوست دارین مخلوط کنین و روی ترین بمالین.

 

 

/ 15 نظر / 660 بازدید
نمایش نظرات قبلی
Gilda

مرسی عزیزم ، من کور اون بالا رو ندیدم که درجه رو نوشتی [نیشخند][زبان][خنده]

مژگان

دنبال یه غذای جدید با گوشت چزخ کرده بودم .این باید عالی باشه

لیلا

رسمن منو کشت .عاشق ترین هستم.یادته منم ترین بادمجون درست کرده بودم انجمن ترکید![نیشخند] بعدشم مادر داخلی تجویز کن همی نون سیردارو سس روچستر!!!![نیشخند]و تا س کباب!!!چیه نوفهمم![نیشخند]

پروین

شبو جان ، میخوام راه حلی پیدا کنم دیوارهای اتاقم کش بیاد، به مرور عکسهای وبلاگت رو قاب کنم بزنم بهش تا انگیزه به خوردن و عشق به زندگی ، در وجودم بیشتر شعله ور بشه ! میگما ، من که بهت گفته بودم ، فر ندارم ، ولی وقتی به امید خدا ،این غذاهای نذری این دو روز ، تموم شد ، ترین رو درست میکنم ، روی همین اجاق گاز بی زبون! امیدوارم ماحصل ، قابل خوردن باشه ، حتی اگه ترین نباشه ![لبخند]

مهرنوش

شبو جانم منم مرده ى اين ترين شدم... با ميتلُف فرق فوكوله، درسته؟ مثلِ هميشه پرفكت[مغرور]

سهم پرواز

چه ترین خوشمزه ای و چه تزئین خوشگلی ! [قلب] دستت درد نکنه عزیزم[دست]

پروین بدون وبلاگ

شبو جان ، ترین رو روی گاز و بدون فر درست کردم . یک چیز هچلهفتی شد که خدا نصیب نکنه! البته شوخی میکنم ، خیلی هم بد نشد .نشستم به ضرب و زور سالاد تا آخرش رو خوردم و هی به خودم دلداری دادم که عوضش ، دستپخت خودمه و این روزگاران تلخ تر از زهر هم میگذره !!! به قول لیلا ، بریم سراغ غذای بعدی!

پروین بدون وبلاگ

تو چرا شرمنده بشی شبو جان!؟ مزه اش خیلی هم بد نشده بود . اشکال از گیرنده ی من بود ، نه فرستنده ی تو! من راستش همه غذاهای دنیا رو دوست دارم . هر چی هم تو بنویسی و بذاری ، حرف نداره .

مژگان

ممنونم عزیزم.خیلی خوشمزه بود.مهمان داشتم و یکهو یاد این غذا افتادم.هی فکر کردم خدایا کدوم وبلاگ بود.یاد نان سیرهای اماده افتادم و فوری به یادم اومد.باز هم ممنون.

Whoops, looks like something went wrong.