دلیس...

یعنی خوشمزه و لذیذ!

کوکوی اسپاگتی
نویسنده : Shab Boo - ساعت ٢:٢٤ ‎ب.ظ روز ۱۳٩۱/۱۱/٢٠
 

امروزه غذاهای ایتالیایی جای خودشون رو بین همه ملل باز کردن و همه جا طرف دارای زیادی دارن! در بین این غذاها, نوعی غذا هست به اسم frittata   که خیلی شبیه کوکوهای خودمونه چون همیشه با تخم مرغ درست میشه ! فریتاتا از فعل friggere به معنی سرخ کردن گرفته شده که در انگلیسی همون فعل  fry و در فرانسه هم frire   هست.  فریتاتاها تنوع  زیادی دارن و گزینه مناسبی برای تنوع تو برنامه غذایی مخصوصا برای شام هستن! مدلی که من امروز براتون آوردم با اسپاگتی تهیه میشه و در واقع یک راه خیلی مناسب برای دوباره مصرف کردن اسپاگتی که از  قبل مونده و دیگه شاید به همون شکل خورده نشه هم به شمار میره! با من همراه باشین برای این کوکوی ساده و خوشمزه!

مواد لازم:

اسپاگتی پخته........................................................... 300 گرم

تخم مرغ........................................................................5 عدد

ژامبون.......................................................................100 گرم

پنیر پارمزان رنده شده *.............................. 5-4 قاشق غذا خوری

جعفری ساطوری شده..................................2-1 قاشق غذاخوری

فلفل دلمه ای رنگی...................................... نصف یک عدد بزرگ

پودر سیر و آویشن............................................. یه مقدار دلخواه

نمک و فلفل و روغن.............................................. به مقدار لازم

روش تهیه:

تخم مرغ ها رو داخل یک کاسه می شکنیم و خوب هم می زنیم. بعد پنیر رنده شده, ژامبون, فلفل دلمه ای , نمک و ادویه و همین طوری جعفری ها رو اضافه می کنیم . خوب مخلوطشون می کنیم.

حالا داخل تابه مناسبی کمی روغن می ریزیم و یکمی گرم شد, اسپاگتی رو داخلش می ریزیم و خوب پخشش می کنیم.

بعد آروم مخلوط مون رو روش می ریزیم و کمی تابه رو تکون میده تا همه جا یک دست پخش شه. 

بعد از این که کوکو کمی خوش رو گرفت, در تابه رو می ذاریم تا یه چند دقیقه ای خوب هم بپزه و هم سرخ بشه. بعد از این که یه طرف خوب سرخ شده, آروم کوکو رو تو در تابه برمی گردونیم و بعد خیلی با احتیاط داخل تابه سرش میدیم تا اون طرفش هم سرخ بشه. بعد از این که هر دو طرف سرخ شد, داخل ظرف می کشیم و نوش جان می کنیم.

 

 

 

_____________________________________________________

* پنیر در این کوکو علاوه بر ایجاد انسجام در مزه دار کردن غذا هم تاثیر گذاره بهمین دلیل من از پارمزان استفاده کردم که طعم خوبی داره و خوب هم آب میشه. 


 
 
فلافل برگر
نویسنده : Shab Boo - ساعت ٩:۱٥ ‎ب.ظ روز ۱۳٩۱/٩/٢۱
 

اگرچه که فلافل یه غذای لبنانیه, ولی خیلی جا ها طرف داره! شیوه سنتی فلافل رو تقریبا همه بلدن و انصافا هم خیلی خوشمزه ست! فقط مشکلی که من باهاش دارم اینه که باید تو  روغن زیاد سرخ شه! اما این مدلی که من امروز می خوام ازش اینجا صحبت کنم, یعنی فلافل برگر که در حقیقت فلافل تخت شده و گرد شده به شکل برگر هست, در روغن کمتری سرخ میشه و تقریبا  مثل زمانی که می خوایم کتلت یا کوکو درست کنیم روغن لازم داره! این رو هم بگم که فلافل به دلیل داشتن نخود حاوی پروتئین قابل توجه ایه و برای رژیم های گیاه خواری هم خیلی مناسبه!

مواد لازم:

نخود پخته.................................................................... حدود 400 گرم

آرد سفید..................................................... 2 قاشق غذا خوری سر پر

پیاز متوسط........................................................................... یک عدد

سیر.................................................................................... 6-5 حبه

زیره .................................................................. دو  قاشق چای خوری

فلفل قرمز *........................................................... 3-2 قاشق چای خوری

تخم گشنیز........................................................... 4 قاشق چای خوری

آب لیمو ترش تازه................................................... دو قاشق غذا خوری

نمک و روغن.................................................................. به مقدار لازم

 

طرز تهیه:

نخود رو از شب قبل خیس می کنیم . روز بعد با مقداری آب می پزیم. یا این که می تونیم از کنسرو نخود استفاده کنیم. در هر حال نخود پخته رو داخل آبکش می ریزیم تا آبش گرفته شه و  با دستمال آشپز خونه خوب خشکش می کنیم. بعد به همراه بقیه مواد داخل مخلوط کن می ریزیم تا خوب همه مواد با هم مخلوط بشن. 

من  مواد خیلی له نمی کنم که هم فلافل هامون خوش رنگ و رو بشن و هم این که مواد موقع خوردن زیر دندون بیاد!!!

بعد کمی روغن رو داخل تابه گرم می کنیم و هر بار کمی از مواد را تو دست فرم می دیم و مثل برگر گردش می کنیم وبا  حرارت ملایم هر دو طرفش رو سرخ می کنیم و با هر چی که دوست داشتیم سروش می کنیم!!!

نوش جان!!!

________________________________________________________________

* دوستان من از فلفل قرمز دانه درشت استفاده کردم که هم رنگ قشنگش در فلافل معلوم میشه و هم طعم خوبی داره. شما از هر چی که دوست دارین استفاده کنین! فقط خوشمزه ای این فلافل به اینه کمی تند باشه! 

 

 

 


 
 
کوکوی هویج
نویسنده : Shab Boo - ساعت ٤:٤٠ ‎ب.ظ روز ۱۳٩۱/٧/٢٤
 

کوکو از اون غذاهاییه که خیلی توش تنوع وجو د داره و با خیلی از سبزیجات و مواد مختلف میشه تهیه اش کرد. یکی از کوکوهایی که من درست می کنم با هویج هست که یکمی مزه شیرین میده. پس اگه غذای شیرین دوست دارین با من همراه باشین تا روش خودم رو براتون بگم:

مواد لازم:

هویج................................................................ حدود 320-300 گرم

سیب زمینی......................................................حدود 120-100 گرم ( می گم حدود چون اندازه سیب زمنی ها متفاوته)

گردو خورد شده............................................. 3-2 قاشق غذاخوری

آرد سوخاری....................................................... حدود 80-70 گرم

تخم مرغ.............................................................................. 3 عدد

دارچین...................................................... یک قاشق مربا خوری پر

هل ساییده شده............................................ یک قاشق چای خوری

شیر......................................... یک قاشق غذاخوری , در صورت تمایل

نمک, فلفل, روغن........................................................ به مقدار لازم

 

روش تهیه:

سیب زمینی و هویج رو  می پزیم. بعد از این کمی خنک شد, رنده می کنیم و ما بقی مواد رو بهش اضافه می کنیمخوب مخلوط می کنیم.

( تو عکس بالا دارچین, نمک و تخم مرغ آخر رو هنوز اضافه نکرده بودم)

بعد روغن رو داغ می کنیم و با قاشق داخل ماهی تابه می ریزیم و  دو طرفش رو سرخمی کنیم.

این کوکو به خاطر هویج کمی شیرین مزه میشه و تنوع خوبی و دلچسبیه! مخصوصا که ترکیب دارچین و هل و گردو طعم و عطر خوبی بهش میده  که خیلی متفاوت ار کوکوهای دیگه ست!

پس اگه غذای شیرین دوست دارین, حتما امتحانش کنین!!!! راستی اگه دوست دارین گردوش رو بیشتر می تونین بریزین! موقع خوردن کوکو زیر دهن میاد و خیلی می چسبه!!!