دلیس...

یعنی خوشمزه و لذیذ!

بادمجان پلو با مرغ
نویسنده : Shab Boo - ساعت ۸:۳۳ ‎ب.ظ روز ۱۳٩٢/٩/۱
 

دوستان خوبم سلام,

بعد از یه غیبت طولانی, بلاخره تونستم به اینجا سری بزنم. از همه دوستانی که احوالپرسی کرده بودن و یا با کامنت های محبت آمیزشون من رو شرمنده کرده بودن یه دنیا ممنونم  و شرمنده ام  که این مدت دوستان سر می زدن و بی خبر مونده بودن و من هم نتونستم به هیچ کدوم از دوستان سر بزنم.

راستش دوستان متاسفانه به صورت ناگهانی یکی از عزیزانم رو از دست دادم. تا مدتی اصلا روحیه مناسبی نداشتم و بهمین دلیل اصلا نتونستم به وبلاگم سر بزنم و پاسخ گوی شما دوستان باشم. آرزو می کنم همیشه برای همه شادی و سلامتی باشه و دل هیچ کدومتون رنگ غم و غصه رو نبینه.

این عکس رو توی آرشیوم پیدا کردم و از اون جاییکه مدت زیادی بود چیزی با بادمجون نذاشته بودم فکر کردم شاید ایده خوبی باشه.

دوستان تو خونه  ما اصولا از انواع پلو مخلوط استقبال زیادی میشه و می تونم بگم تقریبا با همه جور سبزیجات و صیفی جات من پلو مخلوط درست می کنم. اگه از طرف داران بادمجان باشین, احتمالا دیدین که ترکیب مزه اش با مرغ خیلی خوشمزه ست. تنها مشکل استفاده از بادمجون چرب بودن اون به خاطر سرخ شدنه! بهمین خاطر من همیشه بادمجون هام رو داخل فر سرخ می کنم که خیلی روغن کمی مصرف می کنه. با من همراه باشین تا روشم رو براتون بگم.

مواد لازم:

سینه مرغ......................................... یک عدد

بادمجان خیلی درشت.........................یک عدد

فلفل دلمه ای رنگی.................یک عدد کوچک

پیاز....................................................یک عدد 

سیر.................................................چند حبه

رب گوجه فرنگی...................یک قاشق سر پر

زعفران دم کرده..........................به مقدار لازم

برنج آبکش کرده.........................به مقدار لازم

گوجه خشک( اختیاری)...............به مقدار لازم

نمک, فلفل, زردچوبه و روغن........به مقدار لازم

طرز تهیه:

اول بادمجون رو خورد می کنیم. من معمولا با پوست خوردشون می کنم چون بافتش رو خوب حفظ می کنه و داخل غذا از ریخت نمی افته. بعد داخل سینی فر کاغذ روغنی می اندازیم . کمی روغن می ریزم و بادمجون ها رو داخل سینی می ریزیم و روش نمک و فلفل می پاچیم. اینقدری که همه جای بادمجون ها به روغن آغشته بشه, روغن کافیه و لازم نیست که داخل روغن بادمجون ها غلت بزنه. حالا سینی فر رو داخل فری که از قبل گریلش رو روشن کردیم و خوب داغ شده, تقریبا زیر گریل می ذاریم. با این کار هم بادمجون ها کباب و هم سرخ میشن. فقط باید بالا سرش بایستیم چون خیلی سریع می شوزه. اگه بادمجون هاتون رو حلقه کردین, وسطای کار یه دور در بیارین و پشت و روشون کنین. بعد از این که بادمجون ها کمی سرخ شدن, اونها رو کنار میذاریم و سراغ بقیه مواد می ریم.

 پیاز رو خورد می کنیم و تو روغن کمی تفت می دیم. کمی که تفت خورد سیر خورده شده یا له شده رو اضافه می کنیم و کمی زردچوبه می پاچیم و باز تفت میدیم.

 حالا سینه مرغ رو که مکعب مکعب خورد کردیم اضافه می کنیم و کمی تفت میدیم و روش نمک و فلفل می پاچیم. بعد از این که مرغ کمی تفت خورد فلفل دلمه ای رو اضافه می کنیم و کمی بعد هم, رب رو اضافه می کنیم و همین طور تفت میدیم تا احساس کنیم مواد از خامی در اومدن.

حالا که تفت دادن مون تموم شده, بادمجون ها و در صورت تمایل گوجه خشک رو اضافه می کنیم. یه دور تو تابه می چرخونیم تا با مواد مخلوط شن و بعد زیر تابه رو خاموش می کنیم. دوستان من همیشه از برای زیبایی ظاهری غذا, از فلفل دلمه ای قرمز استفاده می کردم, این بار تو خونه فقظ فلفل زرد داشتم, بهمین خاطر مقداری گوجه خشک اضافه کردم که از لحاظ رنگی متنوع باشه. 

درباره گوجه خشک این توضیح رو بدم که یکی از اجزای غذاهای ایتالیاییه! من همیشه تو فصلی که گوجه زیاد هست, خودم میگیرم و تو فر خشک می کنم و بعد هم تو روغن زیتون نگه داریش می کنم. البته آماده اش هم هست ولی چون خیلی نمک داره من دوست ندارم. درضمن رنگش هم خیلی تیره تر از خونگیشه. از گوجه خشک می تونین لای ساندویچ ها و داخل سالاد ها هم استفاده کنین. اگه دوستان علاقه مند بودن, یه پست جدا درباره اش میذارم. 

 خب, بعد از این که مواد آماده شد, لایه لایه با برنج آبکش شده مخلوطش می کنیم و رو هر لایه هم کمی زعفران دم کرده می دیم و پلو رو مثل همه پلو ها دم میذاریم تا خوب دم بکشه!و بعد هم نوش جان می کنیم !!!

 


 
 
قیمه لا پلو: طعم خوش کودکی
نویسنده : Shab Boo - ساعت ٦:۱۳ ‎ب.ظ روز ۱۳٩٢/۳/۱٥
 

هر کسی شاید با خوردن یه خوراکی یا غذایی خاطرات کودکی براش زنده شه! یکی با شیرینی و شکلات, یکی با آش رشته و یکی هم مثل من با قیمه لاپلو ! اینه که این پست رو فقط به خاطر دل خودم می نویسم چون مطمئنا همه دستورش رو خوب بلدن!

خوشحالم میشم از این فرصت استفاده کنم و از دوستان عزیزم دعوت کنم که هرکدوم بگن با خوردن چه غذا یا خوراکی همیشه یاد بچگی شون می افتن!

 

مواد لازم:

گوشت چرخ کرده.......................... 200-300 گرم

لپه........................................... نصف پیمانه پلوپز

پیاز.........................................................یک عدد

رب گوجه فرنگی.................. دو قاشق غذا خوری

برنج.......................................... یک الی دو پیمانه

زعفران دم کرده.............................. به مقدار لازم

نمک, فلفل, زردچوبه, روغن............. به مقدار لازم

پودر هل . و پودر داچین............................... کمی 

گلاب..................................... دو قاشق غذاخوری

روش تهیه:

قبل از هر کاری لپه رو با مقداری آب و کمی نمک می ذاریم که بپزه. و برنج رو هم آبکش می کنیم و کنار میذاریم. نو این فاصله که لپه آماده شه, اول پیازداغ درست میکنیم و بعد کمی زردچوبه می زنیم و گوشت رو بهش اضافه می کنیم.


بعد از این که گوشت کمی تفت خورد, نمک، فلفل و کمی دارچین روش می پاچیم و بعد رب گوجه رو اضافه می کنیم و کمی تفت می دیم.( من اینجا برنج ایرانی در اختیار ندارم بهمین دلیل از گوجه یا آب گوجه استفاده نمی کنم چون پلو خیلی سریع وا میره !!!)


بعد از این که لپه  آماده شد, لپه رو اضافه می کنیم و یه ذره آب جوش داخل ظرف می ریزیم تا یکی دو قل مواد با هم بزن. بعد زیرش رو خاموش می کنیم.


حالا تو ظرف مون لایه لایه برنج می ریزیم و روش هم از مواد مون و روی هر لایه هم حسابی پودر هل می پاچیم و کمی زغفرون دم کرده می دیم. لایه ها که تموم شد, گلاب رو روی همه پلو می ریزم و پلو رو دم میذاریم.

 بعد هم با هر چی دوست داشتیم نوش جان می کنیم!!!



 
 
نخود فرنگی پلو
نویسنده : Shab Boo - ساعت ۳:٠٥ ‎ب.ظ روز ۱۳٩۱/۱٠/٢٥
 

تو سفره ایرانی نخود فرنگی شاید بیشتر به عنوان دورچین کنار مرغ و گوشت استفاده بشه, یا داخل سوپ و سالاد هایی مثل سالاد الویه! ولی در خیلی از خانواده ها هم  با استفاده از اون لای پلو  یک غذای خیلی خوشمزه درست میشه! فکر می کنم هر خانواده ای روش خودش رو برای درست کردن این غذا داره! تو این پست من هم روش خودم رو می گم که انصافا هم غذای خوب و خوشمزه ایه!

مواد لازم:

سینه مرغ خورد شده........................................................ یک عدد

نخود فرنگی.................................................................. نصف لیوان

پیاز خلال شده.................................................................... یک عدد

سیر ریز خورد شده...................................................... دو, سه حبه

برنج.........................................................................یک و نیم پیمانه*

فلفل دلمه ای قرمز, خورد شده.................................. نصف یک عدد 

رب گوجه فرنگی.................................. یک قاشق  غذا خوری سر پر

نمک, فلفل, زرد چوبه, روغن و ادویه دلخواه................. به مقدار لازم

زعفران دم کرده......................................................... به مقدار لازم

روش تهیه:

پیاز رو خلال می کنیم و تو روغن داغ کمی تفت میدیم و بعد سیر ها رو اضاف می کنیم و باز کمی تفت میدیم. کمی زرد چوبه اضافه می کنیم و همین که کمی سرخ شده,سینه مرغ رو اضافه می کنیم . نمک, فلفل و ادویه دلخواه رو هم اضافه می کنیم و همین جور تفت میدیم و فلفل دلمه ای رو هم می ریزم.  بعد از این که کمی مرغ ها مون تفت خورد, رب رو اضافه می کنیم و کمی سرخ می کنیم . 

 بعد نخود فرنگی رو می ریزیم. چند تا قاشق آب هم می ریزیم و در ظرف رو هم میذاریم تا نخود فرنگی ها بپزن.

 

تو این فاصله برنج رو هم مثل همیشه آبکش می کنیم و بعد از این که مخلوط مرغ و نخود فرنگی آماده شد, داخل ظرف مناسبی لایه لایه از مخلوط, برنج می ریزیم و کمی هم زعفران روش میدیم و اجازه میدیم پلو خوب دم بکشه!

 

 

 

و بعد هم با هرچی که دوست داشتیم نوش جان می کنیم

_____________________________________________________

* راستش من از اون جاییکه علاقه زیادی به پلوی پر ملات دارم, ار این مقدار برنج استفاده می کنم ولی شما اگه دوست دارین می تونین مقدارش رو بنا به سلیقه تون بیشتر کنین!

 

 

 

 


 
 
انار پلو
نویسنده : Shab Boo - ساعت ٩:٠٧ ‎ب.ظ روز ۱۳٩۱/٩/٢٧
 

شب یلدا به نطر من یکی از زیباترین  رسم های ما ایرانی هاست و  چی بهتر از این که این شب زیبا رو با خوردنی های متنوع و خوشمزه به یادموندنی تر کنیم! برای هر چه زیبا برگزار کردن این شب, من براتون یه انار پلوی خوشمزه آوردم که می تونه  میز شام شب یلدای شما رو رنگین  کنه! با من همراه باشین تا روش خودم رو براتون بگم!

مواد لازم:

انار دون کرده*...................................................................... حدود یک لیوان

برنج........................................................................یک و نیم الی دو پیمانه

خلال پرتقال شیرین شده **.......................................... 6-5 قاشق غذا خوری

خلال بادام و پسته........................................... از هر کدوم 2 قاشق غذا خوری

گلاب..........................................................................4-3 قاشق غذا خوری

پودر هل............................................................................ به مقدار دلخواه

زعفران دم کرده.......................................................................به مقدار لازم

روغن و نمک......................................................................... به مقدار لازم

طرز تهیه:

برنج رو که از قبل خیس کردیم داخل مقداری آب جوش می ریزم و بعد از چند دقیقه آب کش می کنیم وکنار می ذاریم.

حالا داخل یک تابه کمی روغن می ریزیم و خلال پرتقال رو کمی تفت میدیم و بعد هم بقیه خلال ها رو اضافه  می کنیم و گلاب رو هم می ریزم. بعد از یه تفت کوچیک زیرش رو خاموش می کنیم و بعد انار رو هم اضافه می کنیم و با خلال ها مخلوط می کنیم. همین که کمی مخلوط بشه کافیه.

کمی از مخلوط برای تزیین روی پلو کنار می ذاریم و بعد داخل یه ظرف مناسب ته دیگه مورد نظر رو می ذاریم و بعد یه لایه برنج و یه لایه از مخلوطمون می ریزم و هر سری هم کمی پودر هل روی برنج می پاچیم  و  کمی زعفران دم کرده هم روی برنج می ریزم. 

بعد پلوی خوشمزه مون رو دم می ذاریم. بعد از این که دم کشید با مرغ یا گوشت سروش می کنیم که البته من با هر دوش تست کردم و در هر دو حالت خوشمزه بود!

 نوش جون همگی

راستی دوستان پیشاپیش یلداتون مبارک! امیدوارم شب خوشی رو کنار عزیزانتون بگذرونین!

__________________________________________________________________

* انار بعد از دم کشیدن پلو کمی کم رنگ میشه ولی چون پلو زعفرانی هست و پر از خلال کم رنگی اون زیاد محسوس نیست. در هر حال این مقدار انار برای داخل پلو و همین طور تزیین روش کافیه ولی اگه دوست داشتین می تونین بنا به سلیقه تون زیاد یا کمش بکنین

** اگه دوست ندارین که غذا زیاد شیرین بشه, علاوه بر استفاده از انار ترش می تونین به جای این مقدار خلال پرتقال شیرین شده از نیمی از اون بهمراه کمی هویج استفاده کنین. در پست شیرین پلو قبلا توضیح دادم. 

 


 
 
بریانی سبزیجات
نویسنده : Shab Boo - ساعت ۱٢:٢٧ ‎ق.ظ روز ۱۳٩۱/٩/۱٠
 

اسم بریانی که میاد شاید  یاد مرغ بریون بیافتیم یا حتی یاد بریونی که غذای شهر اصفهانه.  ولی در سطح بین المللی بریانی در حقیقت یه غذای هندیه که با برنج و ادویه فراوان و همین طور گوشت؛ مرغ, ماهی یا سبزیجات تفت داده شده درست میشه و نام بریانی هم که از ریشه فارسی اون یعنی بریان کردن و سرخ کردن  گرفته شده, به همین دلیل هست. در بین بریانی ها, بریانی سبزیجات یکی از محبوترین غذاهای منه! اولا چون خیلی معطر و خوشمزه ست و بعد هم به خاطر حجم بالای سبزیجات و مقدار استفاده برنج کمتر میشه و به همین خاطر خیلی مناسب مواقعیه که دوست داریم پلوی کمتری در برنامه غذایی مون داشته باشیم.

مواد لازم*:

برای پلو:

برنج باسماتی ...................................... یک و نیم پیمانه

چوب دارچین....................................................دو عدد

هل............................................................... چند دانه

برگ بو....................................................... یکی, دو عدد

زرد چوبه.................................................. به مقدار لازم

 سبزیجات **:

گل کلم درشت خورد شده.................................................. یک و نیم لیوان

لوبیا سبز درشت خورد شده........................................................ یک لیوان

هویج درشت خورد شده..............................................................یک لیوان

فلفل دلمه ای رنگی درشت خورد شده..........................................یک عدد

نخود فرنگی............................................................................... یک لیوان

پیاز خورد شده..............................................................................یک عدد

سیر خورد شده...........................................................................4-3 حبه

زنجفیل تازه رنده شده................................................. دو فاشق غذا خوری

ادویه جات***:

زردچوبه................................................................. یک قاشق چای خوری

پودر کاری................................................................. دو قاشق چای خوری

زیره........................................................................ یک قاشق چای خوری

پودر تخم گشنیز................................................... ...یک قاشق چای خوری

گرام ماسالا............................................................. یک قاشق چای خوری

فلفل قرمز(در صورت تمایل)..................................... یک قاشق چای خوری

پودر میخک............................................................... یک قاشق چای خوری

ما بقی مواد:

ماست................................................................یک سوم الی نصف لیوان

آب گوجه فرنگی............................................................... یک سوم لیوان

پنیر (مثل پنیر فتا)............................................................. حدودا 50 گرم

کشمش.................................................................یک قاشق غذا خوری

بادام هندی............................................................. یک قاشق غذا خوری

زعفران............................................................................. به مقدار لازم

نمک و روغن ****........................................................... به مقدار لازم

 

طرز تهیه:

اول از همه برنج رو  از قبل خیس می کنیم و  بعد از این که مقداری آب رو جوش آوردیم , ابتدا داخش کمی نمک و کمی زرد چوبه می زنیم و بعد برگ بو, چوب دارچین, و دانه های هل را داخلش می ریزیم . بعد برنج رو اضافه می کنیم. بعد از چند دقیقه, برنج رو کمی دون آبکش می کنیم و چوب دارچین, برگ بو و داهنه های هل رو هم از داخلش در میاریم و برنج رو کنار میذاریم.

حالا می ریم سراغ سبزیجات. اول کمی روغن رو داغ می کنیم و بعد پیاز رو داخلش می ریزیم و کمی تفت میدیم. بعد از  چند دقیقه , سیر رو اضافه می کنیم و باز کمی تفت میدیم و بعد زنجفیل رو می ریزیم و کمی تفت میدیم. حالا یه کنار تابه و داخل روغن ادویه جات رو کم کم می ریزیم و تفت میدیم تا عطرشون بلند شه و بعد از این که ادویه هامون تفت خورد کم کم با ما بقی مواد داخل تابه مخلوطشون می کنیم.

حالا نوبت سبزیجات هست. از سفت ترین شروع می کنیم که هویج هست و کمی تفت می دیم و باز سبزی بعدی رو اضافه می کنیم تا به نرم ترین که نخود فرنگی هست برسیم.

حالا ماست رو کمی با قاشق می زنیم تا خوب یک دست بشه و بعد به سبزیجات اضافه می کنیم و پنیر رو هم می ریزیم. در ظرف رو میذاریم تا یه چند دقیقه ای سبزیجات با ماست بپزند. اضافه کردن پنیر علاوه بر کمک به پخت سبزیجات, اون ها رو مزه دار هم می کنه. 

بعد از چند دقیقه به سبزیجات مون سر می زنیم. هم می زنیم و آب گوجه فرنگی رو اضافه می کنیم و باز در ظرف رو میذاریم تا سبزیجات بپزن.

بعد از چند دقیقه دوباره سر می زنیم. اگر سبزیجات پخته بودن در ظرف رو بر میداریم و اجازه می دیم که آب اضافی شون کشیده شه در حینی که مواظبیم زیادی نپزن و نرم نشن. . بعد زیرش رو خاموش می کنیم.

حالا ظرف مناسبی رو بر میداریم و یه لایه برنج می ریزم و یه لایه سبزیجات تا مواد مون تموم شه. هر لایه هم روی برنج زعفران دم کرده می دیم تا برنج حسابی خوش رنگ بشه.

 

 

و بعد روی حرارت ملایم بریانی رو دم می کنیم . صبر می کنیم تا خوب دم بکشه و غذای خوشمزه مون آماده شه.تو این فاصله کشمش و بادام زمینی رو یکمی تفت میدیم تا براق شن و بعد از دم کشیدن بریانی, موقع سرو روی اون  بادام زمینی و کشمش می ریزیم و با چند برگ گشنیز تزیین می کنیم!

نوش جان!!!!!

_________________________________________________________

* من این غذا رو با موادی که در اختیار دارم درست می کنم ولی خود هندی ها مواد خاص تری دارن. مثلا از برگ کاری به جای پودر کاری استفاده می کنن.

** می تونین از هر سبزیجاتی که تو خونه دارین و بنا به سلیقه تون در این غذا استفاده کنین. نکته مهم اینه که این در این غذا از سبزیجات با برش درشت استفاده میشه. 

*** شاید خیلی از ادویه جات در دسترس خیلی ها نباشه. در این صورت می تونین فقط از ادویه جات اصلی مثل پودر کاری, زیره و فلفل استفاده کنین. نتیجه اش خیلی از این دور نیست.

**** هندی ها خودشون غذاهاشون رو با یه روغن معطر که تو ایرانیه چیزی مشابه روغن حیوانی یا روغن خوب هست درست می کنن. اگه دوست داشتین می تونین موقع دم کردم برنج روی اون روغن حیوانی یا کره بدین.

 

 

 

 


 
 
ته چین اسفناج
نویسنده : Shab Boo - ساعت ٥:٥٧ ‎ب.ظ روز ۱۳٩۱/٧/٤
 

ته چین یکی از غذاهای لذیذ ما ایرانی هاست! همه جوره اش هم خوشمزه ست! یکی از مدل هایی که من زیاد درست می کنم, ته چین اسفناجه! چون اولا از دوستداران اسفناجم! دوما ترکیب رنگیش خیلی قشنگ و شیک میشه و برای مهمانی هم خیلی مناسبه! داخلش هم اصلا به خاطر اسفناج خشک نمی شه!!! روشی که من درست می کنم این جوریه:

مواد لازم:

گوشت چرخ کرده................................................. 300 گرم

اسفناج پخته.........................................................300 گرم

پیاز................................................................. دو عدد بزرگ

برنج ................................................................... دو پیمانه

تخم مرغ.......................................................یک عدد کوچک

ماست سفت................................................... دو قاشق پر

زعفران دم کرده.............................................. به مقدار لازم 

نمک, فلفل, ادویه و روغن ............................. به مقدار کافی

 

روش تهیه:

اول از همه برنج رو داخل آب جوشی که بهش نمک زدیم میریزم و کمی دون  آبکش می کنیم.

بعد یکی از پیازها رو خلال می کنیم و کمی تفت میدیم. بعد از این که کمی طلایی شد, اسفناج ها رو اضافه می کنیم. بعد از این که کمی آب اسفناج ها کشیده شد و کمی سرخ شدن, کمی نمک و فلفل و در صورت تمایل کمی پودر سیر می پاچیم. یه تفت میدیم و زیرش رو خاموش می کنیم و کنار میذاریم. بعد اون یکی پیاز رو خلال می کنیم و کمی سرخ می کنیم. بعد کمی زرد چوبه می پاچیم و یکمی تفت خورد, گوشت مون رو اضافه می کنیم و تفت میدیم. بعد از سرخ شدن گوشت, کمی ادویه دلخواه مثل دارچین, کمی نمک و فلفل اضافه می کنیم و یکمی دیگه تفت میدم و بعد زیرش رو خاموش می کنیم و کنار میذاریم.

حالا داخل یک کاسه تخم مرغ و ماست رو با هم مخلوط می کنیم و خوب خوب هم می زنیم تا مخلوط  و یک دست شه بعد یک قاشق غذا خوری بهش روغن مایع اضافه می کنیم. این کار باعث میشه ته چین بوی ضخم نگیره. کمی مثلا حدود یک قاشق زعفران دم کرده هم می ریزم و با مواد مخلوط می کنیم. بعد برنج آبکش کرده رو اضاف می کنیم و خیلی آروم مخلوط می کنیم تا به مواد آغشته شه. حالا مخلوط برنج رو دو قسمت می کنیم. 

ته ظرف مورد نظر مون رو ( که بهتره خیلی بلند نباشه تا ته چین زود دم بکشه) کمی روغن می ریزیم. بعد نصفی از مخلوط برنج رو میریزیم و پشت قاشق خوب صاف می کنیم تا یک دست شه. حالا آروم اسفناج سرخ شده رو روش می ریزیم و باز با پشت قاشق خوب صاف می کنیم تا یک دست پخش شه و بعد هم گوشت سرخ شده رو اضافه می کنیم و متناسب پخشش می کنیم. بعد مابقی برنج رو روش می ریزم  و ته چین رو دم می ذاریم.

اول یکمی شعله رو زیاد می کنیم تا خوب ته چین گرم شه و بعد که کمی بخار داد دم کنی میذاریم و شعله رو خیلی کم می کنیم تا آروم آروم ته چین هم سرخ شه و هم دم بکشه.  بعد از این که ته چین خوب دم کشید, روغن داغ درست می کینم یا کره رو آب می کنیم و روی ته چین میدیم. حدودا بعد از یک ساعت ته چین ما آماده ست.  از کناره های ظرف میشه فهمید که رنگ ته چین, کی به رنگ دلخواه مون میرسه!!!

این ته چین خوشمزه رو می تونین با کمی اسفناج تزیین کنین!

 

نوش جون!!!


 
 
شیرین پلو
نویسنده : Shab Boo - ساعت ٧:٤۳ ‎ب.ظ روز ۱۳٩۱/٦/٢۳
 

 

 

شیرین پلو از اون غذاهایی که به خاطر شیرین بودنش, شاید همه دوسش نداشته باشن. به همین خاطر من هر وقت شیرین پلو درست می کنم, نه اونقد شیرینش می کنم که گلو رو بزنه, نه اونقد کم شیرین که بی مزه باشه. روش خودم رو می گم براتون.

 

مواد لازم :

هویج رنده شده........................................... 5/6 قاشق غذا حوری

خلال پرتقال یا نارنج شیرین شده.................................... 5/6 قاشق غذا خوری ( استفاده از یه نسبت کم و بیش مساوی خلال هویج و خلال پرتقال باعث میشه شیرین پلو در حینی که معطر میشه, شیرینی اش گلو رو نزنه)

خلال بادام و پسته ..................................... 3/4 قاشق از هر کدوم

 

برنج آبکش کرده....................................... 1و نیم پیمانه ( من پر ملات دوست دارم به خاطر همین برنج رو کمتر می ریزم, شما می تونین دو پیمانه بریزین)

گلاب............................................................. 2/3 قاشق غذا خوری

 

شکر.............................................................2/3 قاشق غذا حوری

زعفران دم کرده غلیظ.................................... یک قاشق غذا خوری

پودر گل سرخ و دارچین......................................... به مقدار دلخواه

روغن, نمک, فلفل.................................................... به مقدار لازم

 

کره آب کرده............................................. در صورت تمایل , کمی

 

طرز تهیه:


  اول  کمی تو ماهی تایه روغن می ریزیم و هویج ها رو تفت میدیم و بعد خلال های پرتقال رو اضافه می کنیم. کمی که تفت خورد و هویج ها کمی از خامی در اومدن , خلال بادام و پسته  رو اضافه می کنیم. بعد یکمی شکر و  یکی دوقاشق گلاب ویک قاشق زعفران دم کرده اضافه می کنم . بعد در ظرف رو میذارم تا مخلوطمون مخصوصا هویج ها بپزن. بعد از این مخلوط مون آماده شد,می چشیمش و شیرینی اش رو بنا به ذائقه مون تنظیم می کنیم و اگر زعفران یا گلاب بیشتری لازم بود, اضافه می کنیم . بعد یه مقداری ازش برای تزیین غذا کنار میذارم و بقیه اش رو لای برنج مون که از قبل آبکش کردیم لایه لایه می ریزیم. یکمی پودر گل سرخ و دارچین پاچیم و پلو رو دم میذاریم. در این مرحله در صورت تمایل می تونیم کمی کره آب کرده هم روی برنج بدیم.بعد از این که پلو دم کشید,روش رو  با خلال ها و زرشک  تزیین می کنیم و با مرغ یا گوشت سروش می کنیم.


من عاشق موقعی هستم که عطر این غذا تو خونه می پیچه! به به!