دلیس...

یعنی خوشمزه و لذیذ!

کوکوی اسپاگتی
نویسنده : Shab Boo - ساعت ٢:٢٤ ‎ب.ظ روز ۱۳٩۱/۱۱/٢٠
 

امروزه غذاهای ایتالیایی جای خودشون رو بین همه ملل باز کردن و همه جا طرف دارای زیادی دارن! در بین این غذاها, نوعی غذا هست به اسم frittata   که خیلی شبیه کوکوهای خودمونه چون همیشه با تخم مرغ درست میشه ! فریتاتا از فعل friggere به معنی سرخ کردن گرفته شده که در انگلیسی همون فعل  fry و در فرانسه هم frire   هست.  فریتاتاها تنوع  زیادی دارن و گزینه مناسبی برای تنوع تو برنامه غذایی مخصوصا برای شام هستن! مدلی که من امروز براتون آوردم با اسپاگتی تهیه میشه و در واقع یک راه خیلی مناسب برای دوباره مصرف کردن اسپاگتی که از  قبل مونده و دیگه شاید به همون شکل خورده نشه هم به شمار میره! با من همراه باشین برای این کوکوی ساده و خوشمزه!

مواد لازم:

اسپاگتی پخته........................................................... 300 گرم

تخم مرغ........................................................................5 عدد

ژامبون.......................................................................100 گرم

پنیر پارمزان رنده شده *.............................. 5-4 قاشق غذا خوری

جعفری ساطوری شده..................................2-1 قاشق غذاخوری

فلفل دلمه ای رنگی...................................... نصف یک عدد بزرگ

پودر سیر و آویشن............................................. یه مقدار دلخواه

نمک و فلفل و روغن.............................................. به مقدار لازم

روش تهیه:

تخم مرغ ها رو داخل یک کاسه می شکنیم و خوب هم می زنیم. بعد پنیر رنده شده, ژامبون, فلفل دلمه ای , نمک و ادویه و همین طوری جعفری ها رو اضافه می کنیم . خوب مخلوطشون می کنیم.

حالا داخل تابه مناسبی کمی روغن می ریزیم و یکمی گرم شد, اسپاگتی رو داخلش می ریزیم و خوب پخشش می کنیم.

بعد آروم مخلوط مون رو روش می ریزیم و کمی تابه رو تکون میده تا همه جا یک دست پخش شه. 

بعد از این که کوکو کمی خوش رو گرفت, در تابه رو می ذاریم تا یه چند دقیقه ای خوب هم بپزه و هم سرخ بشه. بعد از این که یه طرف خوب سرخ شده, آروم کوکو رو تو در تابه برمی گردونیم و بعد خیلی با احتیاط داخل تابه سرش میدیم تا اون طرفش هم سرخ بشه. بعد از این که هر دو طرف سرخ شد, داخل ظرف می کشیم و نوش جان می کنیم.

 

 

 

_____________________________________________________

* پنیر در این کوکو علاوه بر ایجاد انسجام در مزه دار کردن غذا هم تاثیر گذاره بهمین دلیل من از پارمزان استفاده کردم که طعم خوبی داره و خوب هم آب میشه. 


 
 
می نی پیتزای کدو
نویسنده : Shab Boo - ساعت ٤:٢۳ ‎ب.ظ روز ۱۳٩۱/٦/٢٥
 

 

پیتزا از اون عذاهاییه که همه دوسش دارن! شاید بعضی مدل هاش رایج تر از بقیه باشه, ولی فکر می کنم تقریبا همه جورش خوشمزه ست! نمی دونم تا حالا با کدو امتحانش کردین یا نه؟؟؟ تو خونه ما که به عنوان یه پیتزای سبزیجات  خوشمزه خیلی محبوبه !!! حالا روش خودم رو براتون  می گم:

مواد لازم:

خمیر پیتزا............................................................ حدود 400 گرم 

کدوی سبز درشت...........................1 عدد بزرگ یا 2/3  عدد کوچک

سیر...............................................................................5/6 حبه

روغن زیتون................................................ چند قاشق غذا خوری

آویشن.................................................................... به مقدار لازم

آب گوجه فرنگی........................................ 5/6 قاشق غذا حوری

نمک, فلفل, ادویه....................................................به میزان لازم

پودر پیاز.......................................................یک قاشق غذاخوری

سرکه......................................................... یک قاشق غذاحوری

شکر..........................................................یک قاشق مربا خوری 

پنیر پیتزا ............................................................. حدود 200 گرم

 

طرز تهیه:

قبل از هر کاری اول فرمون روی 200 درجه گرم می کنیم. بعد به آب گوجه فرنگی یه قاشق روغن زیتون, کمی نمک, فلفل, آویشن و یا هر ادویه دلخواه و همین طور سرکه و شکر رو اضافه می کنیم . روی گاز میزاریمش تا کمی غلیظ شه. آب گوجه ای که من استفاده می کنم, خودش کمی غلیظ هست و این مقدار برام کافیه ولی اگه آب گوجه شما غلظتش کمه باید کمی بیشتر استفاده کنین و کمی بیشتر روی گاز بزارین بمونه.

وقتی سس مون آماده شد, می چشیمش و طعم نهاییش رو تنظیم می کنیم. بعد یه کناری می زاریم تا خنک شه. و می ریم سراغ کدو !

کدو رو با رنده درشت رنده می کنیم و سیر رو هم با سیر له کن, له می کنیم. حالا کمی روغن زیتون توی تابه می ریزیم و سیر ها رو توش تفت میدیم. یکمی که تفت خورد کدوی رنده شده رو اضافه می کنیم و نمک و فلفل و آویشن می زنیم و کمی هم پودر پیاز می پاچیم! اگه پودر پیاز در دسترس ندارین, جاش یکی دوقاشق پیاز داغ می تونین استفاده کنین. بعد از این کمی کدوها تفت خورد و از حالت خامی دراومد, می چشیم اگه احیانا آویشن یا نمک و فلفلش کم بود اضافه می کنیم. اگر نه که زیرش رو خاموش می کنیم.

حالا با وردنه خمیر مون رو باز می کنیم. ضخامتش بستگی به سلیقه تون داره! من خودم نازک دوست دارم که در این صورت باید مواظب بود که مواد پیتزا روش سنگینی نکنه!

بعد با یه چیز مثل نعلبکی یا سر لیوان سروع می کنیم, گرد گرد قالب می زنیم و بعد اول یکمی سس روی خمیر می ریزیم و بعد کمی از کدو تفت داده شده و بعد هم روش پنیر می ریزیم . طبقه پایین فر حدودا 15/20 دقیقه قرار میدیم تا خمیرمون بپزه و پیتزا آماده شه.

 

امیدوارم از طعم کدو تو  این پیتزا لذت ببرین!!! 


 
 
اسپاگتی با سوسیس
نویسنده : Shab Boo - ساعت ٦:٥٢ ‎ب.ظ روز ۱۳٩۱/٦/٢۳
 

  

 

خیلی وقت پیش, یه بار یه اسپاگتی درست کردم که ازش استقبال شد  ! اون موقع ایران بودم و مامانم که زیاد اهل ماکارانی و اسپاگتی نیستن, وقتی تستش کردن خییلی خوششون اومد! این شد که دیگه این غذا رو مرتب درست کردم! روش کارم رو براتون می گم! 

 

مواد لازم:

سوسیس......................................حدودا 300/400 گرم( اگه سوسیس دودی استفاده کنین, خیلی خوش عطر میشه)

فلفل دلمه ای رنگی............... حداقل یک عدد( اگه دوست دارین می تونین چند رنگ بریزین, می تونین از هر کدوم یه نصفه بریزین)

رب گوجه فرنگی.......................................... یه قاشق پر

پاستای دلخواه............................. حدود 200 الی 250 گرم

 

پنیر گودا............................................................ چند برگ

نمک, فلفل و آویشن.................................... به مقدار لازم

روغن.......................................................... به مقدار لازم

 

طرز تهیه:

 
اول پاستا مون رو داخل حدودا 2/3 لیتر آب جوشی که کمی هم شور هست می ریزیم و بعد از این که پخت ( حدودا 10 الی 15 دقیقه بعد) آبکشش می کنیم و کنار می ذاریمش. تو فاصله ای که اسپاگتی داره آماده می شه, سوسیس رو که نگینی خورد کردیم تفت میدیم و بعد فلفل دلمه ای رنگی که اونم خورد شده اضافه می کنیم و باز تفت میدیم و رب گوجه می زنیم و کمی ادویه مثل آویشن می پاشیم!
 بعد از این سوسیس ها که خوب تفت خورد خاموشش می کنیم و روی اسپاگتی مون که از قبل  درست کردیم می ریزیم و روش پنیر می ریزم و داخل فر می ذاریم تا پنیر آب بشه و اسپاگتی رو مزه دار کنه! 

 

امیدوارم شما هم درست کنین و دوست داشته باشین!