دلیس...

یعنی خوشمزه و لذیذ!

مرغ درسته
نویسنده : Shab Boo - ساعت ۳:٢٤ ‎ب.ظ روز ۱۳٩٢/۱٠/٢٩
 

 

مرغ یکی از اجزای ثابت سفره های ما ایرانی هاست و خانوم های ایرانی همه روش مختلفی برای درست کردنش دارن. یکی از مدل هایی که من زیاد درست کنم، مرغ درسته هست مخصوصا اگه مهمون داشته باشم. اول به خاطر این که  در حین زیبایی ،درست کردنش  به این شکل راحته! دوم به خاطر این که چون داخل فر درست میشه، روی گازم خلوت می مونه و آخر هم چون میشه داخل ظرف سرو، توی فر نگهش داشت و موقع خوردن غذا راحت و بی دردسر فقط به سر میز منتقلش کرد. با من همراه باشین تا روش خودم رو بگم.

مواد لازم:

مرغ.............................................. یک عدد ( من از جوجه اینجا استفاده کردم)

پیاز...................................................دو عدد

سیر............................................... چند حبه

آبلیمو...........................................چند قاشق

زعفران دم کرده......................دو-سه قاشق

نمک، فلفل، ادویه......................به مقدار لازم

روغن مایع.....................................یک قاشق 

کره...........................................به مقدار لازم

طرز تهیه:

پیاز و سیر رو خورد می کنیم و داخل ظرف می ریزیم. مرغ رو روش قرار میدیم. کمی پیاز و سیر داخل شکم مرغ می کنیم. بعد نمک و ادویه جات رو روی مرغ مرغ می پاچیم. من از پودر گشنیز، پودر زنجفیل و کمی زردچوبه استفاده می کنم.

حالا یک قاشق روغن، آبلیمو و زعفران رو روش می ریزیم و خوب با دست ماشاژ میدیم تا همه جای مرغ آغشته شه.

 

روی ظرف فویل می کشیم و داخل کیسه می ذاریمش و بعد به یخچال منتقلش می کنیم تا به شب استراحت کنه.

فرداش چند ساعت قبل از زمان پخت از یخچال درش میاریم و می ذاریم با محیط هم دما شه.   برای پخت از ظرف غیر پیرکس استفاده بشه بهتره.

بعد فر رو روی حدود ۲۰۰ درجه گرم می کنیم و ظرف مرغ رو با فویلی که روش کشیدیم داخل فر قرار میدیم. این فویل کمک می کنه تا مرغ خوب بپزه و کمی هم آب باندازه و لازم هم نیست که ما برای پخت آبی اضافه کنیم.

 

بعد از حدودا یک ساعت و نیم ، دو ساعت مرغ رو چک می کنیم اگر پخته بود.  پیازها رو خارج می کنیم. بعد کمی رب سرخ می کنیم و آب مرغ رو هم بهش اضافه می کنیم و سس درست می کنیم. ودر صورت تمایل دور مرغ میدیم یا جدا سرو می کنیم.

 

حالا کمی کره رو با چنگال روی مرغ خوب خوب می مالیم تا همه جا خوب بهش آغته شه.

 

مرغ رو دوباره داخل فر میذاریم تا طلایی شه. اگه فرتون از بالا حرارت نمی ده، این مرحله گریل رو روشن کنین ولی باید بالاسرش بایستین تا نسوزه.هر چه قدر این مرحله آروم تر انجام شه،مرغ  بهتر و خوش رنگ تر می شه. من متاسفانه اینبار به دلیل گرسته بودن همسر گرامی وقت کم آوردم و قدری کارم هول هولی شد!

 

نکته مهم: میشه از این روش برای درست کردن مرغ تکه شده هم استفاده کرد. ولی مرغ درسته بهتره با پوست باشه که شکل بهتری پیدا کنه!

 

در ضمن می شه به جای خورد کردن پیاز، آبش رو گرفت که غذا شکیل تر شه! نکته مهم اینکه موقع گریل گردن مرغ نباید روش پیاز خورد شده یا چیز دیگه باشه، چون می سوزه و ظاهر جالبی پیدا نمی کنه!

امیدوارم خوشتون اومده باشه دوستان!

نوش جان!!!

پ. ن : این پست رو تقدیم می کنم به دوست خوبم لیلا جون که می دونم این غذا رو دوست داره و اول بهمن هم تولدشه! از همین جا تولدش رو تبریک می گم و براش آرزوی شادی و سلامتی می کنم.

 


 
 
خورشت گولاش مجارستان
نویسنده : Shab Boo - ساعت ٥:٤۳ ‎ب.ظ روز ۱۳٩٢/٥/۱٩
 

خورشت ها اغلب با ذائقه ما ایرانی ها خوب جور در میان و خوردنشون کنار چلوی سفید تو سفره ایرانی همیشه  مرسوم بوده! در سطح بین الملل, یکی از خورشت هایی که اغلب ما ایرانی ها می پسندیم, خورشت گولاش کشور مجارستان هست. این خورشت اغلب با بیف یا همون گوشت گوساله درست میشه و گاهی به جز برنج با ماکارانی هم سرو میشه.  علاوه بر پاپریکای مجاری که ادویه اصلیشه, بعضی ها با هویج یا سیب زمینی هم درستش می کنن! در هر حال این روشی که من درست کردم و به نظرم خیلی خوشمزه بود! 

مواد لازم:

گوشت گوساله ( بیف).............. حدود 400 گرم

پیاز.................................................... یک عدد

سیر.................................................. چند حبه

آرد................................... یک قاشق غذاخوری

فلفل دلمه ای رنگی................. یک عدد کوچک

رب......................... یک و نیم قاشق غذا خوری

پاپریکا ...........................یک قاشق چای خوری

آب گوشت یا عصاره گوشت*.........به مقدار لازم

نمک, فلفل, زردچوبه و روغن....... به مقدار لازم

آب لیمو ......................................به مقدار لازم

طرز تهیه:

مثل همه خورشت ها اول پیاز رو خورده می کنیم و تفت میدیم تا طلایی شه. بعدسیر رو اضافه می کنیم و کمی زردچوبه می زنیم و گوشت رو هم اضافه می کنیم و کمی تفت میدیم. بعد از چند دقیقه فلفل دلمه ای رو می ریزیم.

بعد روی گوشت ها آرد می پاشیم و باز کمی تفت میدیم. این آرد باعث میشه خورشت لعاب خوبی پیدا کنه.

 حالا رب رو اضافه می کنیم و باز تفت میدیم و بعد مقداری آب گوشت یا عصاره گوشت  اضافه می کنیم و بعد از این که جوش اومد, زیر خورشت  رو کم کم می کنیم و اجازه میدیم آروم آروم قل بزنه و جا بیافته!

بعد از این که گوشت ها پختن و خورشت تقریبا آماده بود وسس خوب غلیظ شده بود, نمک و فلفلش رو اندازه می کنیم و در صورت تمایل کمی آب لیمو اضافه می کنیم!

اگه دوست داشته باشیم می تونیم کمی خامه ترش هم موقع سرو روی خورشت اضافه کنیم!

نوش جان! 

* دوستان من از یک عدد عصاره آب گوشت تو این خورشت استفاده کردم که به نظرم طعم خوبی بهش داده بود! 


 
 
خورشت لوبیا سفید ترکیه
نویسنده : Shab Boo - ساعت ۱:٤٠ ‎ب.ظ روز ۱۳٩٢/٢/۱۳
 

امروزه غذاهای ترکیه ای همه جا طرف دارای زیادی دارن. اگرچه که کباب ترکی جز معروف ترین این عذاها هست, ولی به نظر من اکثر غذاهای ترکیه ای خوشگل و خوشمزه ان! از جمله خورشت هاشون که من هر بار واقعا از خوردنشون لذت می برم! یکی از این خورشت های خوشمزه خورشت لوبیا سفیده که یه جورایی شاید یاد آبگوشت باندازتمون !  این خورشت مدل های مختلفی درست میشه! بعضی ها فقط با گوجه فرنگی درستش می کنن, بعضی ها توش فلفل دلمه ای هم می ریزن! این مدلی که اینجا می بینین, مدلیه که تو خونه ما خورده میشه و خیلی هم لذیذ میشه!

مواد لازم:

گوشت خورشتی...................................... 350-400 گرم

لوبیا سفید.............................. یک پیمانه سر خالی پلو پز

پیاز........................................................... یک عدد بزرگ

رب گوجه فرنگی................... دو قاشق غذاخوری سر پر

آب لیموی تازه.............................................. دو سه عدد

نمک, فلفل,رزدچوبه, روغن........................ به مقدار لازم

طرزتهیه:

مثل همه خورشت ها, اول پیاز رو تفت میدیم. کمی که تفت خورد زردچوبه و بعد هم گوشت خورشتی مون رو اضافه می کنیم.

بعد که گوشت ها خوب تفت خوردن, رب گوجه رو اضافه می کنیم و باز کمی تفت میدیم.

بعد لوبیا سفید رو که بهتره از شب قبل خیس کرده باشیم, اضافه می کنیم . دو سه لیوان هم روی مواد آب می ریزیم. در قابلمه رو میذاریم تا کم کم مواد بپزن. بعد از چند ساعت و بعد از این که گوشت و لوبیا ها خوب پختن, در صورت تمایل, دو تا گوجه فرنگی رو از وسط نصف می کنیم و داخل خورشت می اندازیم تا چند قل بزنه و بپزه. 

حالا نمک و فلفل خورشت رو اندازه می کنیم و به مقداری که دوست داریم بهش آب لیمو اضافه می کنیم تا مزه خورشت بالانس شه. بعد هم زیرش رو خاموش می کنیم و با برنج زعفرونی نوش جان می کنیم! 


 
 
نخود فرنگی پلو
نویسنده : Shab Boo - ساعت ۳:٠٥ ‎ب.ظ روز ۱۳٩۱/۱٠/٢٥
 

تو سفره ایرانی نخود فرنگی شاید بیشتر به عنوان دورچین کنار مرغ و گوشت استفاده بشه, یا داخل سوپ و سالاد هایی مثل سالاد الویه! ولی در خیلی از خانواده ها هم  با استفاده از اون لای پلو  یک غذای خیلی خوشمزه درست میشه! فکر می کنم هر خانواده ای روش خودش رو برای درست کردن این غذا داره! تو این پست من هم روش خودم رو می گم که انصافا هم غذای خوب و خوشمزه ایه!

مواد لازم:

سینه مرغ خورد شده........................................................ یک عدد

نخود فرنگی.................................................................. نصف لیوان

پیاز خلال شده.................................................................... یک عدد

سیر ریز خورد شده...................................................... دو, سه حبه

برنج.........................................................................یک و نیم پیمانه*

فلفل دلمه ای قرمز, خورد شده.................................. نصف یک عدد 

رب گوجه فرنگی.................................. یک قاشق  غذا خوری سر پر

نمک, فلفل, زرد چوبه, روغن و ادویه دلخواه................. به مقدار لازم

زعفران دم کرده......................................................... به مقدار لازم

روش تهیه:

پیاز رو خلال می کنیم و تو روغن داغ کمی تفت میدیم و بعد سیر ها رو اضاف می کنیم و باز کمی تفت میدیم. کمی زرد چوبه اضافه می کنیم و همین که کمی سرخ شده,سینه مرغ رو اضافه می کنیم . نمک, فلفل و ادویه دلخواه رو هم اضافه می کنیم و همین جور تفت میدیم و فلفل دلمه ای رو هم می ریزم.  بعد از این که کمی مرغ ها مون تفت خورد, رب رو اضافه می کنیم و کمی سرخ می کنیم . 

 بعد نخود فرنگی رو می ریزیم. چند تا قاشق آب هم می ریزیم و در ظرف رو هم میذاریم تا نخود فرنگی ها بپزن.

 

تو این فاصله برنج رو هم مثل همیشه آبکش می کنیم و بعد از این که مخلوط مرغ و نخود فرنگی آماده شد, داخل ظرف مناسبی لایه لایه از مخلوط, برنج می ریزیم و کمی هم زعفران روش میدیم و اجازه میدیم پلو خوب دم بکشه!

 

 

 

و بعد هم با هرچی که دوست داشتیم نوش جان می کنیم

_____________________________________________________

* راستش من از اون جاییکه علاقه زیادی به پلوی پر ملات دارم, ار این مقدار برنج استفاده می کنم ولی شما اگه دوست دارین می تونین مقدارش رو بنا به سلیقه تون بیشتر کنین!

 

 

 

 


 
 
ترین گوشت (terrine)
نویسنده : Shab Boo - ساعت ٧:٠٦ ‎ب.ظ روز ۱۳٩۱/۸/۳٠
 

ترین (terrine) یک واژه فرانسویه که به غذایی اطلاق میشه که در ظرف مخصوصش که اغلب مستطیل شکله درست میشه. تنوع نسبتا خوبی در ترین ها وجود داره که ترین گوشت یکی از اونهاست. غذای نسبتا راحت و بی دردسریه و همین طور طعم خوبی داره و قابلیت زیادی برای تزیین شدن داره و به همین دلیل مناسب میز مهمانی هم خیلی هست. روش تهیه  اش شاید تا حدودی مثل رولت گوشت باشه با مقداری تفاوت البته! با من همراه باشین تا روش خودم رو براتون بگم.

مواد لازم:

گوشت کم چربی ( مثل گوشت گوساله)..................................... نیم کیلو

نان سیردار*( از اینا که روی سالاد می ریزن)..............حدودا 90 تا 100 گرم

پیاز.......................................................................... یک عدد نسبتا کوچک

سیر.......................................................................................... سه حبه

هویج................................................................................. یک عدد کوچک

فلفل دلمه ای رنگی.................................................. نصف یک فلفل بزرگ

جعفری یا ساقه جعفری یا گشنیز..................................................... کمی

آویشن........................................................ یک قاشق چای خوری سر پر

فلفل قرمز............................................................ یک قاشق چای خوری

نمک و فلفل سیاه............................................................... به مقدار لازم

سس قرمز**......................................................... چند قاشق غذاخوری

 

طرز تهیه:

اول از همه فر رو روشن می کنیم. درجه اش بستگی به جنس ظرف و حرارت فر  داره ولی حدودا بین 180 تا 200 درجه مناسبه.

حالا نان سیر دار و ادویه ها رو با هم مخلوط می کنیم و داخل مخلوط کن می ریزیم و کاملا پودرش میکنیم.

بعدمخلوط نان سیر دار رو  از مخلوط کن خارج می کنیم و پیاز, هویج, سیر و فلفل دلمه ای رو می ریزیم و یکی دو پالس می زنیم تا کمی خورد بشن.

حالا داخل یک کاسه بزرگ همه مواد رو به همراه گوشت مون خوب ورز میدیم. 

و بعد داخل یک قالب که از قبل کاغذ روغنی داخلش انداختیم می ریزیم . خوب با پشت قاشق روش رو صاف می کنیم و بعد روی ظرف مون فویل می کشیم و داخل فر قرار میدیم تا بپزه.

 تو این فاصله کمی سس قرمز آماده می کنیم و بعد از حدودا 10 دقیقه یک ربع که کمی گوشت پخت سر میزنیم و آروم با قلمو روی ترین می کشیم تا هم روش مزه دار و براق بشه و هم خشک نشه.

و بعد دوباره داخل فر قرار میدیم و باز دوباره چک می کنیم. وقتی که خوب گوشت پخت, از فر خارج می کنیم و باز کمی از سس رو روش می مالیم و بعد داخل ظرف مورد نظرمون قرار می دیم و با کمی پوره سیب زمینی سرو می کنیم.

 

امیدوارم از طعم خوشش لذت ببرین!

_____________________________________________

* من از این نان های سیر دار که مخصوص روی سالاد هست استفاده کردم و باید بگم نتیجه اش خیلی بهتر از نان سوخاری یا نان تست بود! در زیر عکسشون رو می بینین:

** برای سس قرمز من سه قاشق کچاپ, کمی سس ورچستر و کمی سس تاباسکو رو با هم مخلوط کردم. اگه  اون دوتا آخری در دسترس تون نیست, کمی کچاپ رو با کمی فلفل یا ادویه مورد علاقه تون مثل زیره یا هر چی که دوست دارین مخلوط کنین و روی ترین بمالین.

 

 


 
 
خورشت کاری با مرغ
نویسنده : Shab Boo - ساعت ۱٠:۳۸ ‎ب.ظ روز ۱۳٩۱/۸/۱٩
 

اسم غذاهای هندی که میاد, اول از همه یاد تندی شون میافتیم ولی اکثر مواقع میشه با تنظیم ادویه ها, تندی غذا رو طبق ذائقه مون تنظیم کنیم. یکی از  غذا های هندی خوشمزه و خیلی آسون, خورشت کاری با مرغ هست. پس اگه اهل عذاهای ادویه دار هستین, با من همراه باشین تا روش خودم رو براتون  برای درست کردن این غذای خوشمزه, ساده و در عین حال متفاوت  بگم.

 

مواد لازم*:

سینه مرغ خورد شده................................................................... نیم کیلو

پیاز................................................................................. یک عد نسبتا بزرگ

پودر کاری غیر تند......................3 تا قاشق چای خوری معمولی یا 2 تا سر پر 

پودر تخم گشنیز......................................................... یک قاشق چای خوری

فلفل قرمز..................................................... یک قاشق چای خوری یا کمتر

سیر............................................................................................ 3-2 حبه

سس سفید**............................ نصف لیوان الی یک لیوان بر حسب سلیقه

نمک, فلفل, روغن ................................................................ به مقدار لازم

طرز تهیه:

پیاز رو خلال می کنیم و تو کمی روغن تفت میدیم. کمی که سبک شد, سیر رو که له کردیم اضافه می کنیم ویه تفت کوچیک میدم و بعد هم ادویه ها شامل پودر کاری, پودر تخم گشنیز و فلفل قرمز رو اضافه می کنیم و بعد از یه تفت سریع که عطرشون رو بلند می کنه, سینه مرغ رو که به قطعات کوچیک خورد کردیم, اضافه می کنیم , روش کمی نمک می پاچیم خوب تفت میدیم. بعد کمی آب, حدود یک و نیم الی دو لیوان مثلا, اضافه می کنیم. زیر شعله رو کم می کنیم و اجازه می دیم تا مرغ ها بپزن, خورشت جا بیافته

بعد از حدودا نیم ساعت , چهل دقیقه سر میزنیم, اگه خوب  آب غذا کشیده شده بود, مقداری سس سفید اضافه می کنیم , غذا رو می چشیم و مزه اش رو بالانس می کنیم و زیرش رو خاموش می کنیم.

قبل از سرو کمی گشنیز تازه روی غذا خورد می کنیم و با برنج نوش جان می کنیم!!!

__________________

* خیلی ها به این غذا رب اضافه می کنن ولی به نظر من اصالت این غذا به رنگ قشنگ خود کاری هست.بعضی ها هم قارچ یا فلفل دلمه ای می ریزن که من نمی ریزم ولی اگه کسی دوست داره می تونه این مواد رو اضافه کنه.

** در اکثر رسپی ها به این غذا خامه اضافع میشه که من اون رو باسس سفیه جایگزین کردم چون سس سفید هم غلظت خوبی به خورشت میده و هم کم کالری تر از خامه هست.

سس سفید رو هم با دستور متداولش یعنی به اذای هر 25 گرم کره, 25 گرم یا یه قاشق سر پر آرد سفید و یه لیوان یا 250 میلی لیتر شیر داغ میشه درست کرد. به این ترتیب که اول کره رو داخل ظرف می ریزم و آرد رو اضافه می کنیم و حسابی یه چند دقیقه ای هم می زنیم تا خوب مخلوط شن و مواظب هم هستیم که آردمون نسوزه. بعد شیر داغ رو اضافه می کنیم و باز خوب هم می زنیم تا کم کم سس به غلظت برسه و در آخر هم کمی نمک و فلفل اضافه می کنیم

 


 
 
شیشلیک
نویسنده : Shab Boo - ساعت ۱٢:۳۳ ‎ق.ظ روز ۱۳٩۱/٧/٢
 

اکثر گوشت هایی که کباب می شن خوشمزه هستن و تقریبا همه طرف دارشونن! شیشلیک یکی از اون هاست! ولی امروزه خیلی ها در منزل امکان کباب کردن مستقیم روی آتش رو ندارن! در اینجاست که می تونیم از فر عزیزمون کمک بگیریم و یاد و خاطره شاندیز رو در منزل زنده کنیم!

مواد لازم:

گوشت دنده گوسفندی  ( گوشت تون باید خیلی مرغوب باشه وگرنه شیشلیک تون شیشلیک نمی شه!!!).............................. 600-500 گرم

پیاز...........................................................................یک عدد

گوجه فرنگی و فلفل رنگی.......................................چند عدد

نمک و فلفل.................................................... به مقدار لازم

روش تهیه:

 

ظرف دار داری رو انتخاب می کنیم و گوشت ها رو داخلش قرار می دیم و پیاز رو هم خورد می کنیم و روش می ریزم و کمی هم فلفل می پاشیم . درش رو خوب می بندیم و به مدت یک شب  تو یخچال میذاریم .

فرداش اول روی  سینی فر رو کامل فویل می کشیم  و   طبقه پایین فر قرارش می دیم. این کار باعث می شه موقع کباب کردن گوشت ها, آبشون فر رو کثیف نکنه!!!  بعد  گریل فر رو روشن می کینم و اون رو آخرین درجه می زاریم تا حسابی گرم شه. حالا گوشت ها رو از یخچال در میاریم, روشون نمک می پاچیم و اون ها رو روی سینی گریل ( همون که شبکه شبکه ست) می چینیم و اون رو طبقه بالای فر  و تقریبا زیر گریل قرار می دیم تا خوب گوشت هامون کباب شن.  یک طرفش که کباب شد, برشون می گردونیم تا اون طرف هم کباب شه. که این زمان مناسبی هست اگر فلفل یا گوجه هم دوست داریم در کنارش بخوریم, اون رو داخل فر بزاریم تا  همراه گوشت ها کباب شه. از اینجا به بعد باید خوب حواسمون باشه که یه وقت شیشلیک ها نسوزن! به محضی که دیدیم کبابی شدن, سریع از فر درشون میاریم و با چلو و کره نوش جان می کنیم!

 


 
 
چیلی کن کارنه
نویسنده : Shab Boo - ساعت ٦:٥٢ ‎ب.ظ روز ۱۳٩۱/٦/٢٦
 

یادمه اولین بار دبیرستانی بودم که این غذا رو از یکی از دوستام یاد گرفتم. اون برام توضیح داد که این غذا یه غذای مکزیکیه و معنی اش هم یعنی فلفل قرمز (چیلی) با گوشت ( کارنه) که توش لوبیا قرمز هم داره. از اون جاییکه من همیشه ارادت زیادی به غذا های تند داشتم یه بار برای خودم درستش کردم و از همون موقع دوستدارش شدم. مخصوصا اگه پلو هم باهاش باشه!!! به به! خیلی خوشمزه میشه! روش خودم رو براتون می گم.

مواد لازم:

لوبیا قرمز پخته........................................................................ 400 گرم

گوشت چرخ کرده.................................................................... 400 گرم

فلفل دلمه ای رنگی......................................................... یک عدد کوچک 

پیاز.................................................................................... یک عدد بزرگ

رب گوجه فرنگی..................................................... یک قاشق غذا خوری

گوجه فرنگی...................................... 4/5 عدد پوست گرفته و پوره شده

فلفل قرمز......................................................................... به مقدار لازم

نمک و فلفل سیاه و زرد چوبه............................................ به مقدار لازم

شکر..................................................................... دو قاشق مربا خوری

سرکه................................................................... دو قاشق غذا خوری

تخم گشنیز پودر شده...................................... یک قاشق مربا خوری پر

گرام ماسلا.........................................................یک قاشق چای خوری

روش تهیه:

لوبیا مون رو از شب قبل خیس می کنیم و فرداش می پزیم و کنار میذاریم. بعد پیاز مون رو خلال می کنیم و تفت میدیم. یکمی زردچوبه می زنیم. باز تفت میدیم و گوشت چرخ کرده رو اضافه می کنیم و باز تفت میدیم. به جز نمک ادویه ا رو کم کم اضافه می کنیم و بعد رب می زنیم و بعد از این که ربمون کمی تفت خورد, فلفل دلمه ای و لوبیا و بعد هم پوره گوجه فرنگی رو اضافه می کنیم. مثل خورشت, منی آب روش می ریزم و اجازه میدیم آروم آروم قل بزنه و جا بیافته. بعد از این که تقریبا غذا مون آماده شد, شکر و سرکه رو اضافه می کنیم و نمک و فلفل خوراک مون رو تنظیم می کنیم. این غذا باید یکمی تند باشه ولی میزان تندیش به سلیقه خودتون بستگی داره.

موقع سرو من روش کمی گشینز تازه خورد می کنم که عطر خوبی بهش میده!

این خوارک خوشمزه رو می تونین با نون یا برنج نوش جون کنین!!!


 
 
خورشت لوبیا سبز
نویسنده : Shab Boo - ساعت ٥:٠٦ ‎ب.ظ روز ۱۳٩۱/٦/٢٥
 

خورشت لوبیا از اون غذاهاییه که همه طرز تهیه اش رو بلدن ولی نمی دونم چرا دیر به دیر درست می شه؟؟؟ شاید توی خانواده ها به محبوبیت خورشت های دیگه نیست؟؟؟ ولی راستش رو بخواین, به نظر من یکی از خوشمزه ترین خورشت هاست!!!  حالا  تو این پست  روش خودم رو براتون می گم!

 

مواد لازم:

لوبیا سبز خورد شده.................................. 350-300 گرم

گوشت خورشتی................................................300 گرم

پیاز ...................................................................... دو عدد

رب گوجه فرنگی......................................یک قاشق عذا خوری پر یا دو تا سر خالی

روغن, نمک,فلفل, زردچوبه............................ به مقدار لازم

گوجه فرنگی...................................................یکی دو عدد

آب نارنج فرد اعلا......................................... دو  سه قاشق

 

طرز تهیه:

یکی از پیاز ها رو خورد می کنیم و تفت میدیم. بعد کمی زرچوبه می زنیم. یکمی که تفت خورد گوشت مون رو اضافه می کنیم و باز تفت می دیم تا رنگ گوشت بر گرده. نیمی از رب مون رو اضافه می کنیم و کمی تفت می دیم تا خامیش گرفته شه بعد دو لیوان آب می ریزیم و میزاریم تا بپزه.

تو این فاصله اون یکی پیاز رو ریز ریز خورد می کنیم و کمی تفت می دیم. کمی که سرخ شد, لوبیا ها رو اضافه می کنیم و خوب تفت میدیم. بعد از این که کمی این رنگش برگشت, ما بقی رب رو اضافه می کنیم و باز تفت میدیم و کمی نمک و فلفل می پاچیم. بعد از این که خوب تفت خورد, زیرش رو خاموش می کنیم و زمانی که گوشت تقربیا پخته بود به خورشت اضافه اش می کنیم . زیرش رو کم می کنیم تا حسابی خورشت جا بیافته.

جند دقیقه آخر یکی دوتا گوجه رو قاچ می زینم و توی خورش می اندازیم بعد نمک و فلفل خورشت رو تنظیم می کنیم و آب نارنج رو بهش اضافه می کنیم و زیرش رو خاموش می کنیم. نمی دونین چه طعم عالی آب نارنج به این غذا میده!!! به به!!

نوش جونتون!